pátek 27. října 2017

Pečené kuřecí na hruškách

4 kuřecí stehna
2 -3 hrušky
1 cibule
sůl, pepř
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky kari
máslo
marináda:
1 lžíce jablečného octa
1/2 lžičky medu
4 prolisované stroužky česneku
sojová omáčka
olej

Nejdřív si připravíme marinádu. Ocet rozmícháme s medem, přidáme prolisovaný česnek, kápneme sojovou omáčku a trochu oleje, vše promícháme.
Kuřecí stehna osolíme, opepříme, potřeme marinádou a dáme je bokem, ne do ledničky. Potom si oloupeme cibuli, nakrájíme na kostičky a dáme do pekáče. Oloupeme hrušky a nakrájíme bez jader na kostičky, dáme do pekáče  a osolíme. Na hrušky položíme kuřecí stehna, která posypeme mletým zázvorem a kari kořením. Trochu podlijeme vodou, zakryjeme pekáčem nebo alobalem a dáme péct.
Během pečení stehna otočíme a podle potřeby podlijeme. Ke konci pečení pečeme odkryté. Po upečení vyjmeme stehna a hrušky rozmixujeme.
Podáváme s gnocchi, rýží nebo těstovinou.

středa 31. května 2017

Kuřecí stehenní řízky se žampióny na smetaně

4 kuřecí stehna
sůl, pepř
hladká mouka
vejce
strouhanka

1 střední cibule
2 stroužky česneku
400 g žampiónů
olej a kousek másla
sůl
citronová šťáva
1 dl bílého vína
2 dl smetany ke šlehání
Vykostěte si kuřecí stehýnka, osolte, opepřete, obalte v trojobalu (hladká mouka, potom namočíme v rozšlehaných osolených vejcích a potom ve strouhance) a usmažte dozlatova.
Na pánev si kápněte zhruba lžíci oleje a přidejte kousek másla: to je kombinace, která zajistí, aby se máslo nepřipalovalo. Osmahněte nakrájenou cibulku, pak přidejte trochu nasekaného česneku a žampiony pokrájené na středně velké kousky nebo plátky. Houby zakápněte čerstvou citronovou šťávou, aby neztrácely barvu a osolte. Přidejte trošku bílého vína a nechte ho vyvařit.
Pak přidejte trošku smetany, ochutnejte a případně dochuťte třeba trochou nasekané petrželky.

čtvrtek 30. března 2017

Citronové kuře s mrkví

4 kuřecí porce (stehna, křídla)
4 mrkve
1 citrón
1 cibule
2 stroužky česneku
tymián
sůl, pepř
máslo
olej
brambory

Porce kuřete osolíme opepříme. Mrkev nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájíme na jemno. Brambory oloupeme a nakrájíme na
čtvrtky. Na pánvi rozehřejeme máslo s troškou oleje a na něm opečeme porce kuřete. Porce přendáme do pekáče, posypeme tymiánem a přidáme kousek citronové kůry. Na pánev dáme cibuli a orestujeme do sklovata, potom přidáme mrkev s nakrájeným česnekem, trošku osolíme a opečeme. Mrkev z pánve přendáme do pekáče i s tukem. Na část pekáče dáme osolené brambory. Trošku podlijeme, dáme kousek másla a dáme péct. Až je maso měkké, nalijeme na kuře šťávu z jednoho citrónu, podle potřeby můžeme trošku podlít vodou a dáme ještě na 10 péct.
recept mám ze stránek Míši.

úterý 3. ledna 2017

Krůti stehna na pečených rajčatech

2 horní krůtí stehna
sůl, pepř
tymián
hladká mouka
2 velké cibule
l sklenička pečených rajčat
2 stroužky česneku
2 bobkové listy
vývar
Stehna osolíme, opepříme a posypeme tymiánem a obalíme v hladké mouce.
Rozehřejeme si tuk a stehna z obou stran opečeme. Vyjmeme je a do tuku vložíme cibuli nakrájenou na půlměsíčky. Osmahneme a až je sklovitá vlijeme skleničku pečených rajčat, promícháme, přidáme bobkový list a česnek, podlijeme a vložíme stehna. Pečeme 1/2 hodiny přikryté a potom bez poklice pečeme do změknutí masa. Podle potřeby dosolíme.
Podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo noky.

úterý 15. listopadu 2016

Vepřové v celerové omáčce

2 porce
2 plátky vepřové plece
sůl, pepř
plnotučná hořčice
1 stroužek česneku
hladká mouka
1 menší cibule
120 g celeru
1 lžíce hladké mouky
1/2 kávové lžičky cukru
1 lžička plnotučné hořčice
vývar
2 lžíce zakysané smetany

Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, jednu stranu potřeme prolisovaným česnekem a hořčicí. Plátky masa obalíme v hladké mouce.
Na sádle osmažíme maso z obou stran, první stranu s hořčicí. Maso vyjmeme, do výpeku dáme jemně nakrájenou cibuli a restujeme do sklovata, Přidáme nahrubo nastrouhaný celer, osmahneme, osolíme,  zasypeme moukou, promícháme a potom zalijeme vývarem, přidáme lžičku plnotučné hořčice, trošku cukru. Promícháme a vložíme zpět maso. Dusíme aspoň 20 minut, potom přidáme zakysanou smetanu a krátce provaříme. Omáčku podle potřeby dochutíme solí a cukrem.
Kdo má rád hladké omáčky, vyjme maso a omáčku rozmixuje.
Příloha: špecle, rýže, noky

čtvrtek 6. října 2016

Divoká kachna na divoko

1 divoká kachna
2 krůtí křídla
slanina
sůl
10 jalovcových kuliček
10 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
snítka tymiánu
3 bobkové listy
1 velká mrkev
1 petržel
kus celeru
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce hladké mouky
Pokud chceme oběd pro 4 lidi, pečeme 2 divoké kačeny a pokud máme jenom jednu, tak přidáme krůtí křídla.
Kuličky koření roztlučeme v hmoždíři, pokud ho nemáme dáme je do sáčku a roztlučeme paličkou na maso.
Kačenu i krůtí křídla prošpikujeme klínky slaniny. Kačenu osolíme a posypeme kořením i vevnitř. Krůtí křídla osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a posypeme kořením. Necháme aspoň hodinu odležet.
Do pekáče nebo remosky dáme na kostičky nakrájenou cibuli a na jemno nastrouhanou zeleninu, na ni položíme maso na které dáme plátky slaniny. Přidáme bobkové listy a tymián. Trošku podlijeme vodou a přikryté pečeme aspoň 2 hodiny. Během pečení podle potřeby podlijeme a maso otočíme. Potom vlijeme mouku rozmíchanou ve vodě a pečeme ještě půl hodiny.
Podáváme s bramborovými placičkami s houbami.

neděle 18. září 2016

Vepřové na paprice a rajčatech

4 plátky plece nebo vykostěné kotlety
sůl, pepř
hladká mouka
sádlo
1 cibule
4 papriky
4 rajčata
2 lžíce kečupu
1 stroužek česneku
dobromysl

Maso na krajích nařízneme aby se nekroutilo, naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Z obou stran opečeme na sádle. Řízky vyjmeme a na výpeku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a na nudličky nakrájenou papriku. Vložíme zpět maso, vložíme oloupaná nakrájená rajčata, 2 lžíce kečupu, prolisovaný česnek, dobromysl a osolíme. Přikryté dusíme doměkka. Během dušení občas promícháme a podle potřeby podlijeme.
Podáváme s vařenými bramborami nebo rýží.

Pečené kuřecí na hruškách

4 kuřecí stehna 2 -3 hrušky 1 cibule sůl, pepř 1/2 lžičky mletého zázvoru 1/4 lžičky kari máslo marináda: 1 lžíce jablečného octa ...